在勃艮第地区，牛肉於餐牌上占有重要席位，因为此地也是夏洛莉牛的原产地 。 夏洛莉牛全身纯白色，而这种牛肉据称是法国的顶级极品。
卢瓦尔河谷地区
卢瓦尔河谷地区被誉为“法国花园”，与其邻近地区都出名盛产新鲜蔬果，包括爽甜结实的梨子、甜美多汁的苹果、红彤彤的士多啤梨。每逢秋季，这里便遍野 紫色石南花，丛中长满野生蘑菇。很多巴黎人都喜欢在秋天南来打猎和捉野鸭。 卢瓦尔河谷地区的餐厅一年四季都有新鲜河鱼供应，例如Sandre。可别忘了当 地出产的羊酪芝士Chevre，乾酪和鲜酪一样可口，分为金字塔形和圆形，一顿盛菜没有它又怎叫完美！
香槟亚丁地区
香槟亚丁地区以其野味菜驰名。最出色的要算是烟火腿、肉批(pates)和肥美的 野猪了 。
特瓦市(Troyes)的andouillette香肠在法国名响响当当。这种以猪小肠制作的 小香肠，无论烘烤、冷吃还是伴以酒汁，都必为您带来味觉惊喜。
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