埃克斯拥有世界各地的风味美食，但最有名的还是当地的本地菜，埃克斯菜肴是普罗旺斯菜系的代表，被视为最具代表性、取材最独特、饮食结构最合理的地中海风味美食。埃克斯烹饪的调料很独特，大蒜、西红柿、芝士、橄榄酱，最重要的就是当地的招牌香草调料，有rosymary、thyme、fennel等种类，是当地菜肴带有独特芳香气味的关键调料。另外，埃克斯菜取材广泛，有猪蹄、牛脑、牛胃、牛尾、各类肝脏肾脏及蜗牛、兔子、飞
禽等，配以独特的烹饪技法和调料，令人食之回味无穷。
餐馆推荐：
富勒姆餐厅 Le Forum
位于餐馆林立的卡尔杜尔广场，提供以药草、橄榄油为主要调料的特色菜。
地址：20 Forum des Cardeurs(距戴高乐广场步行3分钟即到)
开放时间：周三休息，平时12：00～14：00，16：30～22：00。
价格参考：7.6欧元/餐
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