什么是伯恩斯之夜？英国人如何庆祝伯恩斯之夜？
在纪念苏格兰诗人罗伯特•伯恩斯（1759－1796）的生日的同时，1月25日的伯恩斯之夜活动对于聚集在一起的苏格兰人来说是一个爱国主义的节日。在这位诗人去世后不久，伯恩斯俱乐部就举办了首次纪念活动，这样的夜晚通常以传统食物作为开始，而菜单则用诗人使用的苏格兰低地方言写成，有时还充满了诗韵。这些传统食物可能包括“Powsowdie”（用羊头熬成的肉汤）；“Cabbie－claw”（干雪鱼配山葵和鸡蛋沙司）以及“Finnan toasties”（熏雪鱼）。但是这些食物中最主要的还要算苏格兰羊杂香肠哈吉斯－将切碎的羊肉、羊杂碎、麦片和各种香料一起装在羊肚中一起炖煮。
吐司面包
晚餐最后的内容是各式各样的吐司面包。在晚餐结束之后是充满爱国思想的感情丰富的演讲、苏格兰舞蹈表演和朗诵伯恩斯的诗作，特别是《Tam o’ Shanter》。伯恩斯之夜活动最后在全体人员手拉手高唱最著名的“Auld Lang Syne”（《友谊地久天长》）的歌声中结束。
“Auld Lang Syne” （《友谊地久天长》）的字面意思就是从前或者“很久以前”的意思，歌词如下：
Should auld acquaintance be forgot,
And never brought to min’?
Should auld acquaintance be forgot,
And days o’ auld Lang syne?
For auld Lang syne, my dear,
For auld Lang syne,
We’ll take a cup o’ kindness yet
For auld Lang syne!
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